【⏳ 執著嘅70 小時 - 磯自慢 純米大吟釀Grazioso 33】
【⛩ Wine to Taste踏入磯自慢🍶嘅「禁地」🤫】
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一般清酒嘅「製麴」通常大約 48 小時，而今次磯自慢將時間拉長到 70 小時，係為咗等「麴菌」嘅菌絲可以更緩慢、更深入咁滲透入米粒核心。喺高溫潮濕嘅環境咁耐，釀酒師要不斷人手翻動米粒，確保溫度相同，呢種極限操作係為咗提取最純淨嘅甘甜味。
「麴室」喺一個「禁地」，因為對衛生同溫度嘅要求極高，上次去連一齊去嘅朋友都唔能夠進入，亦都唔能夠影相，我仲記得當門打開嘅時候，好似打開飯煲有一浸熱氣迎面而來，之後聞到好似有啲森林嘅木香，有啲🍚香… 見到職人翻動米粒，真係好嚴謹🙏。
好多人都覺得精米步合 35% 已經係頂點，但磯自慢今次決定再行多一步，呢 2% 嘅提升，唔單止係技術嘅突破，更加係對「優雅（Grazioso）」呢個名嘅承諾。
另外呢款用咗，兵庫県特A地区東条秋津特上AAA、山田錦🌾100%，（記得之前講過，寫得詳細邊度種嘅米🌾就越好，簡單啲嚟講就好似我哋飲法國酒講緊嘅Terroir，即係風土。秋津嘅米以礦物質同酸度平衡見稱。
比起之前嘅作品，呢款香氣更優香，入口嗰種熟成水果嘅甜味，充滿喺個口中，尾韻平衡得完美，真係每一啖都感受到「優雅」兩字。
【原材米】
【酒精度数】16%
【容量】720ml
【原材米】特A地区東条秋津特上AAA山田錦100％
【蔵元】磯自慢
【精米歩合】33%
【酒精度数】16%
【容量】720ml
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🍶🍶觀塘店 - 觀塘廣場3樓312舖
（觀塘站B1出口步行1分鐘）
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星期日 ：1:00pm - 6:30pm
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